Pudding aux cerises confites

Ingrédients de la recette :

- 8 boudoirs- 75 cl de lait- 80 g de sucre semoule- 4 oeufs- 100 g de cerises confites- 3 cl de rhum- marmelade de fruits ou crème anglaise

Préparation de la recette :

Faire bouillir le lait à bouillir avec 80 g de sucre. Le verser sur les boudoirs et écraser le tout en purée. Battre les oeufs en omelette, hacher les cerises et les ajouter au mélange.
Beurrer un moule à soufflé et y verser le mélange. Le recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé puis le surmonter d'une assiette. Verser 30 cl d'eau dans le fond d'une cocotte et y déposer le moule.
Fermez la cocotte et laissez cuire 25 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.
Démoulez le pudding lorsqu'il est complètement refroidi. Servez-le très frais avec une marmelade de fruits ou une crème anglaise.