Purée de céleri au foie gras et magret fumé

Ingrédients de la recette :

1 boule de céleri,
50 grammes de foie gras rouleau,
1 branche de thym,
1 feuille de laurier,
10 cl de lait,
10 tranches de magret fumé,
5 cl d'huile d'olive sel,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Éplucher et couper le céleri en gros dés.
Le mettre dans une casserole avec le lait, le sel, le poivre, le thym et le laurier.
Compléter avec de l'eau à hauteur.
Porter à ébullition.
Laisser cuire 30 minutes environ.
Piquer les dés de céleri pour vérifier la cuisson.
Les laisser égoutter pendant 10 minutes.
Puis, les mixer avec l'huile d'olive.
Détailler le foie gras et les tranches de magret en petits dés.
Puis, les ajouter à la purée de céleri.
Bien mélanger.
Rectifier l'assaisonnement.
Déguster avec un morceau de gibier poêlé.