Recette Purée de céleri au foie gras et magret fumé


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de Rielsing blanc, Pinor gris, Tokay blanc, Porto vieux rouge
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€

Ingrédients de la recette Purée de céleri au foie gras et magret fumé

1 boule de céleri,
50 grammes de foie gras rouleau,
1 branche de thym,
1 feuille de laurier,
10 cl de lait,
10 tranches de magret fumé,
5 cl d'huile d'olive sel,
Poivre noir en grains du moulin.

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Préparation de la recette Purée de céleri au foie gras et magret fumé

Éplucher et couper le céleri en gros dés.
Le mettre dans une casserole avec le lait, le sel, le poivre, le thym et le laurier. 
Compléter avec de l'eau à hauteur.
Porter à ébullition.
Laisser cuire 30 minutes environ.
Piquer les dés de céleri pour vérifier la cuisson.
Les laisser égoutter pendant 10 minutes.
Puis, les mixer avec l'huile d'olive.
Détailler le foie gras et les tranches de magret en petits dés.
Puis, les ajouter à la purée de céleri.
Bien mélanger.
Rectifier l'assaisonnement.
Déguster avec un morceau de gibier poêlé.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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