Purée rose

Ingrédients de la recette :

- 250 g de vitelottes (pomme de terre de couleur violette) - 2 panais- 10 cl de crème fraîche liquide- une bonne pincée de sel- poivre

Préparation de la recette :

Éplucher les panais et les vitelottes. Cuire dans l'eau bouillante pendant 15/20 mm.
Égouter les légumes puis les passer au presse purée. Ajouter la crème fraîche. Puis le sel et le poivre.
Cela donne une purée de couleur rose violet, très originale. Elle accompagne parfaitement toutes les viandes rouges et plus particulierement le boeuf bourguignon.
Pour le goût il s'agit d'un subtil mélange de châtaigne et de carotte.