Recette de : Quatre quart aux cerises.
Le principe de ce gâteau international c’est que le poids des oeufs frais soit identique à celui du sucre, du beurre et de la farine.
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 80 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays blanc ou rouge servi frais
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €
Ingrédients de la recette :
4 oeufs extra frais pèsent 320 grammes,
320 grammes de farine tamisée,
320 grammes de beurre,
320 grammes de sucre semoule,
1 sachet de levure,
200 grammes de cerises dénoyautées,
200grammes de pistaches non salées,
5 cl de kirsch.
Pour la décoration :
Pâte à crumble,
30 grammes de farine tamisée,
30 grammes de beurre,
30 grammes de sucre semoule.
Préparation de la recette :
Préchauffer le four à 180°C ou th7.
Mettre les cerises à macérer dans du kirsch.
Travailler ensemble les oeufs, le sucre, la farine et la beurre fondu.
Ajouter la levure puis les cerises alcoolisées.
Mixer 150 grammes de pistaches jusqu'à obtention d'une poudre.
Puis, les incorporer au mélange.
Pour la décoration :
Prendre un saladier.
Y pétrir la farine, le beurre et le sucre avec vos doigts.
Pétrir jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux.mettre la pâte dans un moule beurré.
Mettre au four à 180°C ou th 6 le quatre quarts.
Le laisser pendant quelques minutes pour que le dessus durcisse un peu.
Le retirer du four.
Saupoudrer de pâte à crumble sur le dessus pour rendre le gâteau croustillant.
Mixer le reste de pistaches grossièrement.
L'ajouter sur le dessus.
Remettre au four 40 à 45 minutes pour terminer la cuisson.
Laisser cuire à 180°C ou th 6. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.