Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 1,5 kg de queue de lotte- 250 g de lardons- 6 ou 7 tomates- 1 gousse d'ail (rose de préférence)- 1 branchette de thym- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive- 2 cuillères à soupe de farine- sel, poivre
Préparation de la recette :
Faites rissoler les lardons dans 2 cuillères à soupe d'huile puis retirez-les de la poêle.
Ficelez la lotte comme un rôti, farinez-la puis faites-la revenir dans la poêle où ont rissolé les lardons. Salez, poivrez.
Ajoutez les gousses d'ail non épluchées, les lardons, les tomates coupées en 4 et le thym.
Laissez cuire 15 minutes en arrosant et en retournant le poisson de temps en temps.
Egouttez la lotte sur un plat chaud, disposez l'ail et les lardons autour. Réservez au chaud et faites réduire la sauce.
Servez la lotte avec la sauce à part. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.