Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 53 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin blanc de pays
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Pour 2 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €
Ingrédients de la recette :
- 2 queues de langoustes crues (d'environ 400 g chacune)
- 4 échalotes selon la grosseur
- 1 gousse d'ail sans le germe
- 75 g de cerneaux de noix
- 1/2 bouquet de persil plat
- 2 branches de coriandre
- 1 citron vert
- 100 g de beurre mou
- Fleur de sel.
Préparation de la recette :
Couper les queues des langoustes dans le sens de la longueur et en extraire toute la chair.
Laver la chair, la laisser égoutter et réserver les carapaces.
Nettoyer les échalotes et les émincer.
Hacher grossièrement la gousse d'ail et les cerneaux de noix.
Laver le persil et la coriandre, les sécher, séparer les feuilles des tiges et les hacher finement.
Prélever le zeste du citron vert et en presser le jus.
Bien mélanger tous les condiments avec le beurre mou et saler selon vos goûts.
Répartir la moitié du mélange dans les carapaces, couvrir de la chair de langouste et recouvrir du reste du mélange.
Préchauffer le gril du four.
Mettre les queues de langoustes dans un plat et les faire griller pendant 6 minutes environ.
Répartir ensuite les échalotes hachées sur les queues et remettre sous le gril du four 3 minutes de plus. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.