Queues de langoustine à l’ail

Ingrédients de la recette :

- 20 queues de langoustine,
- 250 grammes de beurre mou,
- 1 cuillère à soupe de persil frais hâché,
- 2 échalotes sèches hachées,
- 2 gousses d'ail hachées,
- 1 cuillère à soupe de jus de citron,
- 1/4 de cuillère à café de sauce Tabasco,
- 2 cuillères à soupe de chapelure,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 200°C.
Préparer les queues de langoustines, couper la carapace en 2 sur la longueur, ne pas la couper complètement pour pouvoir ouvrir la queue en papillon.
Les placer dans un plat allant au four.
Dans un saladier, mettre le beurre, le persil, les échalotes, l'ail, le jus de citron, la sauce Tabasco et la chapelure.
Bien mélanger le tout.
Rectifier l'assaisonnement éventuellement.
Etendre le beurre à l'ail sur la chair des queues de langoustines.
Faire cuire 6 à 8 minutes au four.
Servir sur du riz