Quiche à la Fourme D’Ambert

Ingrédients de la recette :

- 250 grammes de pâte brisée - 100 grammes de lard fumé - 3 oeufs - 100 grammes de crème fraîche liquide - 150 grammes de fourme d'Ambert - 15 grammes de beurre - 1 cuillère à soupe de farine - sel et poivre

Préparation de la recette :

Abaissez la pâte brisée sur un plan de travail préalablement fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Préchauffez le four à 220 °. Beurrez un moule à tarte, foncez-le avec la pâte. Piquez le fond avec une fourchette. Découpez le lard en lardons. Faites-les blanchir 5 minutes dans l'eau bouillante. Egouttez-les bien. Cassez les oeufs dans un saladier et battez-les en omelette. Incorporez la crème fraîche, la fourme d'Ambert en petits morceaux, les lardons, salez et poivrez. Versez la préparation sur la pâte et enfournez immédiatement pendant 30 minutes.