Recette de : Râble de lapin en rôti à la provençale
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
– 2 râbles de lapin,
– 8 gousses d’ail,
– 3 cuillères à soupe de tapenade,
– 3 tomates confites,
– 20 cl de vin blanc sec,
– 4 branches de romarin,
– 2 cuillères à soupe de thym,
– Sel fin de cuisine,
– Poivre noir en grains du moulin.
Désosser le râble de lapin en enlevant la colonne vertébrale.
Etaler la viande et badigeonner avec la tapenade, mettre les tomates confites en les étalant sur la largeur.
Ajouter 4 gousses d’ail émincées, du thym et du romarin, du sel et du poivre.
Rouler le râble en rôti et le ficeler.
Le faire colorer en cocotte puis ajouter 4 gousses d’ail en chemise, thym et romarin, le verre de vin blanc, saler et poivrer.
Laisser mijoter environ 20 minutes.
A la fin, déglacer le plat et faire une sauce pour accompagner le râble.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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