Recette Râble de lapin en rôti à la provençale


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€

Ingrédients de la recette Râble de lapin en rôti à la provençale

- 2 râbles de lapin, - 8 gousses d'ail,- 3 cuillères à soupe de tapenade,- 3 tomates confites,- 20 cl de vin blanc sec,- 4 branches de romarin,- 2 cuillères à soupe de thym,- Sel fin de cuisine, - Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette Râble de lapin en rôti à la provençale

Désosser le râble de lapin en enlevant la colonne vertébrale.
Etaler la viande et badigeonner avec la tapenade, mettre les tomates confites en les étalant sur la largeur.
Ajouter 4 gousses d'ail émincées, du thym et du romarin, du sel et du poivre.
Rouler le râble en rôti et le ficeler.
Le faire colorer en cocotte puis ajouter 4 gousses d'ail en chemise, thym et romarin, le verre de vin blanc, saler et poivrer.
Laisser mijoter environ 20 minutes.
A la fin, déglacer le plat et faire une sauce pour accompagner le râble.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.


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