Rables de lapin au wok

Ingrédients de la recette :

4 petits rables de lapin,
600 grammes de cèpes, à défaut 1 boîte de champignons de paris,
1 bouteille de cidre doux,
2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne,
2 grosses cuillères à soupe de mascarpone,
2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
15 cl de lait,
8 brins de ciboulette,
8 feuilles de basilic,
4 brins de persil,
Herbes de Provence,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Dans un wok ou une poêle, faire chauffer l'huile et faire dorer les rables de lapin à feu vif avec les champignons.
Faire dorer.
Couvrir à niveau avec le cidre, puis baisser le feu pour laisser mijoter pendant environ 25 à 30 minutes.
Dans un bol, mélanger le mascarpone, le lait, la moutarde, les herbes, le sel et le poivre.
En fin de cuisson, mettre la sauce blanche aux herbes avec le lapin.
Laisser mijoter sur feu doux encore 5 minutes.
Servir chaud.

Servir avec du riz la sauce en saucière.