Recette de : Rables de lapin au wok.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Rables de lapin au wok
4 petits rables de lapin,600 grammes de cèpes, à défaut 1 boîte de champignons de paris,
1 bouteille de cidre doux,
2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne,
2 grosses cuillères à soupe de mascarpone,
2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
15 cl de lait,
8 brins de ciboulette,
8 feuilles de basilic,
4 brins de persil,
Herbes de Provence,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
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Préparation de la recette Rables de lapin au wok
Dans un wok ou une poêle, faire chauffer l'huile et faire dorer les rables de lapin à feu vif avec les champignons.Faire dorer.
Couvrir à niveau avec le cidre, puis baisser le feu pour laisser mijoter pendant environ 25 à 30 minutes.
Dans un bol, mélanger le mascarpone, le lait, la moutarde, les herbes, le sel et le poivre.
En fin de cuisson, mettre la sauce blanche aux herbes avec le lapin.
Laisser mijoter sur feu doux encore 5 minutes.
Servir chaud.
Servir avec du riz la sauce en saucière.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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