Ragoût d’agneau du Mont Saint Michel

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de ragoût d'agneau,- 1 oignon jaune haché,- 1 branche de céleri haché,- 3 gousses d'ail écrasées,- 13 cl de vin blanc sec,- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates,- 25 cl de bouillon de volaille ou de légumes,- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive,- 1 branche de romarin, 4 brins de persil,- 20 petits oignons grelots.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°C.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte.
Ajouter les morceaux d'agneau.
Saler, poivrer et faire légèrement dorer à feu vif.
Ajouter l'oignon, le céleri, l'ail, baisser le feu et faire revenir 5 minutes.
Verser le vin blanc et faire cuire à feu vif 2-3 minutes.
Ajouter le concentré de tomates, le bouillon, le romarin.
Fermer la cocotte et enfourner 45 minutes.
Ajouter les petits oignons et prolonger la cuisson de 45 minutes.
Parsemer de persil juste avant de servir.