Ragoût de boeuf aux olives et aux raisins secs

Ingrédients de la recette :

- 750 grammes de boeuf haché,
- 1 gros oignon haché,
- 4 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès,
- 3 cuillères à soupe de jus de citron,
- 2 tomates concassées,
- 2 petits piments hachés,
- 75 grammes d'olives vertes farcies et coupées en tranches,
- 3 cuillères à soupe de câpres,
- 75 grammes de raisins secs,
- 2 grosses pommes de terre coupées en petits cubes,
- 1 gousse d'ail écrasée,
- 1/2 cuillère à café de cumin,
- 50 grammes d'amandes concassées,
- 4 cuillères à soupe d'huile.

Préparation de la recette :

Faire colorer la viande et l'oignon à feu vif dans 2 cuillère à soupe d'huile.

Une fois le tout doré, baisser le feu puis arrosez avec le viniagre de Xérès et le jus de citron.

Laisser mijoter 5 minutes puis rajouter les tomates, les piments, les olives, les câpres et les raisins.

Laisser cuire environ 20 minutes à feu moyen.

Faire chauffer le reste d'huile dans une poêle.

Y faire sauter les pommes de terre avec l'ail et le cumin jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Baisser le feu et laisser cuire 10 minutes.

Ajouter les pommes de terre à la viande et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Remuer délicatement et parsemer d'amandes avant de servir.