Recette Ragoût de boeuf aux olives et aux raisins secs


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€€

Ingrédients de la recette Ragoût de boeuf aux olives et aux raisins secs

- 750 grammes de boeuf haché,
- 1 gros oignon haché,
- 4 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès,
- 3 cuillères à soupe de jus de citron,
- 2 tomates concassées,
- 2 petits piments hachés,
- 75 grammes d'olives vertes farcies et coupées en tranches,
- 3 cuillères à soupe de câpres,
- 75 grammes de raisins secs,
- 2 grosses pommes de terre coupées en petits cubes,
- 1 gousse d'ail écrasée,
- 1/2 cuillère à café de cumin,
- 50 grammes d'amandes concassées,
- 4 cuillères à soupe d'huile.

Préparation de la recette Ragoût de boeuf aux olives et aux raisins secs

Faire colorer la viande et l'oignon à feu vif dans 2 cuillère à soupe d'huile.

Une fois le tout doré, baisser le feu puis arrosez avec le viniagre de Xérès et le jus de citron.

Laisser mijoter 5 minutes puis rajouter les tomates, les piments, les olives, les câpres et les raisins.

Laisser cuire environ 20 minutes à feu moyen.

Faire chauffer le reste d'huile dans une poêle.

Y faire sauter les pommes de terre avec l'ail et le cumin jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Baisser le feu et laisser cuire 10 minutes.

Ajouter les pommes de terre à la viande et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Remuer délicatement et parsemer d'amandes avant de servir.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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