Raie pochée et pommes de terre à la crème

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de raie- 1,5 kg de pommes de terre- 25 cl de crème- 1 l de court-bouillon pour poisson- 50 g de beurre- 3 cuillères à soupe de persil haché- sel, poivre

Préparation de la recette :

Rincez la raie, laissez-la tremper 30 min dans de l'eau froide.
Epluchez les pommes de terre, faites-les cuire 30 min à la vapeur.

Egouttez la raie, brossez-la et coupez-la en gros tronçons. Faites bouillir le court-bouillon, mettez-y la raie et baissez le feu. Laissez cuire à frémissements 15-20 min.
Egouttez les morceaux de raie, décollez la peau et réservez au chaud avec les pommes de terre.
Faites fondre le beurre, salez et poivrez.
Rajoutez la crème et laissez chauffer à feu doux.
Ajoutez le persil, mélangez et versez sur le poisson puis servez.