Raviolis forestiers

Ingrédients de la recette :

- 250 g de raviolis à la viande- 150 g de girolles- 150 g de cèpes- 1 échalote- 40 de beurre- sel, poivre- cerfeuil- 1 cuillère à soupe de crème fraîche

Préparation de la recette :

Coupez les pieds des champignons et ôtez la partie mousseuse qui se trouve sous les chapeaux dse cèpes. Essuyez-les minutieusement et coupez-les en 2 ou en 4 selon leur grosseur. Pelez et émincez finement l'échalote.
Portez à ébullition une grande quantité d'eau salée, ajoutez les raviolis et laissez cuire 5 à 10 mn. Egouttez et réservez au chaud.
Pendant ce temps, faites suer les champigons à sec dans une poêle. Lorsqu'ils ont perdu toute leur eau, ajoutez l'échalote et le beurre et faites revenir 5 mn à feu moyen. Salez, poivrez et ajoutez la crème.
Dressez les raviolis sur un plat de service, nappez-les de champignons à la crème et parsemez de cerfeuil ciselé.