Riz à la tomate et au mouton

Ingrédients de la recette :

- 250 g de riz- 30 à 50 cl de bouillon (2 fois le volume du riz)- 300 g de restes de mouton ou d'agneau- 2 oignons- 3 cuillères à soupe de concentré de tomates- 50 g de beurre- sel et poivre

Préparation de la recette :

Faites fondre la moitié du beurre dans une sauteuse, faites-y suer 1 oignon haché puis ajoutez le riz.Remuez jusqu'à ce qu'il soit transparent et légèrement coloré.
Versez le bouillon, salez, poivrez et rajoutez le concentré de tomates.
Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 20 min environ à feu doux.Rajoutez du bouillon si nécessaire au bout de ce temps.
Pendant ce temps, découpez la viande en dés, et faites-la revenir avec le 2e oignon haché et le reste du beurre.Salez et poivrez.
Mélangez le riz et la viande et servez.Vous pouvez parsemer de coriandre fraîche ciselée.