Rôti de porc ananas, miel et xérès

Ingrédients de la recette :

- 1 rôti de porc pour 4 personnes - 3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès- 4 cuillères à soupe de miel d'acacia- 1/2 verre de vin rouge- 1/2 verre d'eau- 4 tranches d'ananas frais- sel, poivre- beurre- huile

Préparation de la recette :

Assaisonnez le rôti et faites-le dorer avec de l'huile à four chaud à 250 °C (thermostat 7/8).
Laissez cuire environ 1 heure à 200°C (thermostat 6/7) en l'arrosant de temps en temps.
Coupez les tranches d'ananas en morceaux.
Faites-les revenir à la poêle dans un peu de beurre.
Ajoutez 1 cuillère à soupe de miel et laissez dorer.
En fin de cuisson du rôti, récupérez son jus ajoutez le reste du miel, le vin, le vinaigre et l'eau. Laissez réduire.
Coupez le rôti en tranches, ajoutez les ananas dorés et arroser de la sauce au vinaigre.
Déguster.