Rôti de porc au curaçao et à l’orange

Ingrédients de la recette :

- 1 rôti de porc d'1 kg environ- 1 ou 2 os de porc- 1 oignon- 1 carotte- 2 gousses d'ail- 2 oranges- 1 cuillère à café de concentré de tomate- 20 cl de vin blanc sec- 5 cl de curaçao- 1 bouquet garni- beurre- sel, poivre

Préparation de la recette :

Pelez et coupez l'oignon et la carotte en rondelles.
Faites colorer le rôti de porc sur toutes ses faces dans une cocotte-minute avec du beurre.
Ajoutez l'oignon et la carotte, le concentré de tomate, les gousses d'ail entières et le bouquet garni.Mouillez de vin blanc, salez et poivrez.
Fermez la cocotte et laissez cuire 30 min dès la mise en rotation de la soupape.
Prélevez les zestes des 2 oranges et émincez-les en fines lanières.Ebouilantez-les 3 min.
Pressez une orange, mettez le jus et les zestes blanchis dans une petite casserole et faites bouillir quelques minutes.
Pelez les quartiers de l'autre orange à vif.
Sortez le rôti de la cocotte, filtrez la sauce au chinois.
Remettez la sauce sur le feu avec les zestes d'orange et le curaçao, laissez frémir 5 min.
Servez le rôti en tranches, nappé de la sauce réduite et décoré de quartiers d'orange.