Poulet coco

Ingrédients de la recette :

- 1 poulet en morceaux- huile d'arachide- 1 oignon- ail- 1 tomate- persil- gingembre- 1 cuillère à soupe de curcuma- 1 cuillère à soupe de curry- sel et poivre- 2 boîtes de lait de coco- cacahuètes hachées- noix de coco râpée

Préparation de la recette :

Faire revenir le poulet coupé en morceau dans l'huile d'arachide.
Ajouter l'oignon émincé très fin, l'ail, la tomate coupée en petits morceaux, le persil, le gingembre, une cuillère à soupe de curcuma, une cuillère à soupe de curry, le sel et le poivre.
Laisser cuire quelques minutes.
Verser sur le poulet la 1ère boite de lait de coco + la moitié de son volume en eau.
Laisser mijoter 20 mn supplémentaires.
Au dernier moment, faire cuire le riz dans la seconde boite de lait de coco + de l'eau.
Au moment de manger, accompagner de noix de coco râpée, de cacahuètes hachées, et de bananes coupées en rondelles que l'on dispose autour du riz.