Rôti de porc aux raisins

Ingrédients de la recette :

- 1 rôti d'1,5 kg dans l'échine (ou filet mais plus sec)- 100 g de lard fumé- 400 g de raisin noir (muscat)- 20 cl de vin blanc sec- 4 oignons- 3 gousses d'ail- 40 g de beurre- thym, laurier- sel, poivre

Préparation de la recette :

Couper le lard en lardons.
Faire fondre le beurre dans une cocotte, y mettre le lard à rissoler.Mettre le rôti et le faire colorer sur toutes ses faces.Laisser cuire 15 min.
Emincer les oignons, haché l'ail.Les ajouter dans la cocotte ainsi qu'une feuille de laurier et une branche de thym.Saler, poivrer et mouiller avec le vin.
Couvrir et laisser cuire 1h à feu moyen.Retourner la viande tous les 1/4 d'heure pour qu'elle soit bien dorée.
Laver et égrener le raisin, rajouter les grains dans la cocotte et laisser cuire 10 min.
Sortir le rôti, le trancher et servir avec les raisins autour.Accompagner de pommes duchesses ou de riz.