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Rôti de porc fermier

Name: Rôti de porc fermier
Prep time: 20 min
Cook time: 800 min
Total time: 820 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine européenne

Cette recette de Rôti de porc fermier est un vrai délice. Naturel comme il se doit le porc, doit se cuire doucement et être bien humidifié pendant la cuison. Ce mariage du porc et de la courge est une vraie réussite culinaire et gustative.

Type de plat : Plat

Type de cuisine :Cuisine européenne

Temps Total : 820 minutes

Calories : Moyenne

Auteur : Pierre Marchesseau

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 800 minutes

Pour 4 Personne(s)

Difficulté : Moyenne

Budget : €€

Ingrédients de la recette :

- 800 grammes de de longe de porc fermier breton, - 500 grammes de jus de volaille, - 100 grammes de beurre, - 50 grammes de moutarde, - 50 grammes de crème épaisse, - 800 grammes de courges, - 20 grammes de sel fin de cuisine, - 5 grammes de poivre noir en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Rôtir le porc au four pendant 1 heure. Cuire la courge dans l'eau bouillante puis la mouliner. Retirer le rôti du plat puis verser le jus de volaille. Réduire au quart et tamiser. Mélanger la courge avec la crème et le beurre. Au dernier moment, ajouter au jus la moutarde et le Palet de Bourgogne.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

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