Recette de : Strudel aux fraises Marocain ou alsacien
Il est étonnant de voir comment la cuisine juive marocaine s’est approprié un plat qui est, à ma connaissance alsacien… A moins que ce ne soit le contraire et que ce soit les sarrasins qui l’aient introduit en Alsace.
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Ingrédients de la recette Strudel aux fraises
Le gâteau :
-200 grammes de farine tamisée,
– 125 grammes de beurre,
– 2 œufs extra frais,
– 10 cl d’eau.
Crème aux fraises:
– 2 œufs extra frais,
– 1 cuillère à soupe de farine tamisée,
– 2 cuillère à soupe de sucre fin,
– 35 cl de lait,
– 1 kg de fraises bien mûres,
– 2 cuillères à soupe d’amandes effilées,
– 50 grammes de gelée de fraises.
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Préparation de la recette Strudel aux fraises
Préchauffer le four à 200°C ou th 7.
Laver les fraises, les égoutter les essuyer.
Équeuter les fraises.
En mettre cuire à 500 grammes avec 2 cuillerées à soupe de sucre et très peu d’eau.
Préparer l’appareil à pâte :
Mélanger la farine tamisée, le sel, 100 grammes de beurre, 2 œufs extra frais et l’eau.
La travaillez vivement et la laisser reposer au frais pendant 2 heures dans un linge blanc humide.
Faire l’appareil à crème :
Dans un saladier battre deux œufs extra frais.
Y ajouterla farine, le sucre et le lait.
Le mettre sur feu doux et le porter à ébullition en tournant sans arrêt.
Le retirez du feu et le laisser refroidir.
Placer un torchon propre sur la table de travail.
Le saupoudrer de farine tamisée.
Etendre la pâte dessus.
La badigeonner avec 25 grammes de beurre fondu.
Verser la crème dessus, les fraises cuites et les amandes effilées hachées.
Laisser un bord libre de 2 cm tout autour.
Enrouler le gâteau sur lui-même en vous servant du torchon.
Beurrer la plaque allant au four.
Mettre le gâteau sur la plaque allant au four.
Le faire cuire sur la plaque du four 40 minutes en modifiant la température comme suit:
Le cuire pendant 10 minutes à 200°C ou th 7.
Puis au bout de 10 minutes descendre la température à 160° th 5.
Servir le Strudel entouré de fraises mélangées à de la gelée de fraises.
Il se mange chaud ou froid.
On peut le saupoudrer de sucre glace en le sortant du four.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
