Rôti de veau farci à l’italienne

Ingrédients de la recette :

- 1,2 kg de noix de veau- 2 courgettes- 3 carottes- 4 pommes de terre - 100 g de parmesan râpé- 5 tranches de lard fumé- 2 boules de mozzarella - 1 poivron rouge- 1 poivron vert- 1 oignon- 2 feuilles de laurier- 1 branche de romarin- 60 cl de bouillon de légumes ou de volaille- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive - sel et poivre

Préparation de la recette :

Découper les boules de mozzarella en 5 et entourer chacun tranche d'1/2 tranche de lard fumé.
Assaisonner le rôti et le trancher en 10 morceaux.
Placer la mozzarella en tranches et du parmesan chaque tranche, et ficeler le tout.
Tailler les légumes en julienne et les faire revenir à la poêle pendant 5 min avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Déposer la viande et les légumes dans une terrine beurrée.
Assaisonner et ajouter la branche de romarin et les feuilles de laurier.
Mouiller de bouillon de légumes et du reste d'huile d'olive.
Placer une feuille d'aluminium sur le tout et enfourner à 200° (thermostat 6-7) pendant 1 h.
Enlever la feuille d'aluminium et terminer la cuisson pendant 10 min.