Une recette de Rouelle de jambon de porc.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 22 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-1 rouelle de jambon de porc frais de 1.250 kg
-2 carottes
-2 oignons
-quelques brins de persil
-25 g de beurre
-3 cuillères à soupe de moutarde forte
-50 cl d’eau-un peu de vinaigre de pommes
-1 brin de thym
-1 feuille de laurier
-sel poivre.
Epluchez 2 carottes et 2 oignons puis coupez-les en fines rondelles.
Mettez 25 g de beurre dans une cocotte posée sur feu moyen et faites-y revenir oignons et carottes.
Ajoutez la rouelle et faites-la dorer à feu vif 5 min de chaque côté.
Couvrez baissez le feu et laissez cuire 15 min.
Versez alors 50 cl d’eau et quelques gouttes de vinaigre de pommes, salez, poivrez, ajoutez 1 brin de thym, 1 feuille de laurier et quelques brins de persil.
Couvrez la cocotte et laissez cuire à feu très doux pendant encore 2 heures en tournant la rouelle à mi-cuisson.
En fin de cuisson, posez la rouelle sur un plat et couvrez-la pour la maintenir au chaud.
Passez le jus de cuisson à travers une passoire fine.
Mettez 3 cuillères à soupe de moutarde forte dans une petite casserole et versez dessus peu à peu le jus de cuisson en mélangeant avec une cuillère en bois.
Laissez frémir 5 min à feu doux tout en remuant.
Versez une partie de la sauce sur la rouelle.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Recette de Tarte sablée aux Fraises et à la Rhubarbe
Cette soupe à la courge butternut et aux épices est parfaite pour les journées d'automne…