Recette Rouelle de jambon de porc


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 22 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :

Ingrédients de la recette Rouelle de jambon de porc

-1 rouelle de jambon de porc frais de 1.250 kg-2 carottes-2 oignons-quelques brins de persil-25 g de beurre-3 c. à soupe de moutarde forte-50 cl d'eau-un peu de vinaigre de pommes-1 brin de thym-1 feuille de laurier-sel poivre.

Préparation de la recette Rouelle de jambon de porc

Epluchez 2 carottes et 2 oignons puis coupez-les en fines rondelles. Mettez 25 g de beurre dans une cocotte posée sur feu moyen et faites-y revenir oignons et carottes.Ajoutez la rouelle et faites-la dorer à feu vif 5 min de chaque côté.Couvrez baissez le feu et laissez cuire 15 min. Versez alors 50 cl d'eau et quelques gouttes de vinaigre de pommes salez poivrez ajoutez 1 brin de thym 1 feuille de laurier et quelques brins de persil. Couvrez la cocotte et laissez cuire à feu très doux pendant encore 2 h en tournant la rouelle à mi-cuisson.En fin de cuisson posez la rouelle sur un plat et couvrez-la pour la maintenir au chaud. Passez le jus de cuisson à travers une passoire fine.Mettez 3 c. à soupe de moutarde forte dans une petite casserole et versez dessus peu à peu le jus de cuisson en mélangeant avec une c. en bois. Laissez frémir 5 min à feu doux tout en remuant. Versez une partie de la sauce sur la rouelle.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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