Rouelle de porc au fenouil

Ingrédients de la recette :

- 1 rouelle de porc- 1 gros bulbe fenouil- 4 tomates fraîches- coulis de tomates (facultatif)- 2 oignons- thym, laurier- sel, poivre- huile d'olives

Préparation de la recette :

Découper la rouelle afin d'obtenir de petits morceaux de 3 cm environ. Conserver l'os qui donne du goût à la sauce.
Couper l'oignon en lamelles.
Tremper les tomates 1 min dans l'eau bouillante pour pouvoir les éplucher facilement.
Couper le fenouil afin de n'en conserver que la partie commestible. Le découper en lamelles (peu épaisses, le fenouil est un légume qui cuit lentement).
Verser l'huile d'olives dans la poêle, y ajouter d'abord les oignons, puis les tomates coupées en morceaux, le fenouil, le thym et le laurier.Assaisonner.
Au bout d'un quart d'heure, ajouter la viande et l'os.
Couvrir et laisser mijoter 20 à 30 min (si le coulis est nécessaire, ajouter 1 à 2 cuillères à soupe juste avant la viande).
Servir avec des tagliatelles fraîches.