Rouelles de chevreau en brochettes

Ingrédients de la recette :

2 selles de chevreau,
1 poivron rouge,
1 poivron jaune,
3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
3 pincées d'herbes de Provence,
4 poignées de pois gourmands,
4 petites tomates,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Désosser ou faire désosser les selles de chevreau.
Les rouler et les ficeler pour les maintenir.
Nouer les ficelles brins par brins tous les 4 cm.
Tailler des rondelles de 2,5 cm chacune.
Laver les poivrons et les découper en larges bandes.
Griller au barbecue côté peau les poivrons pendant 10 minutes.
Jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Les rouler et les piquer sur des piques à brochette.
Mettre un poivron, une rondelle de viande, un autre poivron en les intercalant harmonieusement.
Mettre les brochettes à mariner dans de l'huile d'olive et des herbes de Provence.
Pendant ce temps, griller au barbecue les tomates.
Les terminer au four chaud à 200°c ou th 7 pendant environ 10 minutes, avec un peu d'huile d'olive.
Accompagner de poids gourmands cuits à l'eau bouillante salée.
Griller les brochettes 10 minutes selon le goût au barbecue après les avoir assaisonnées. Les badigeonner de temps en temps avec la marinade.