Rouleaux de coeurs de céleri gratinés au jambon

Ingrédients de la recette :

- 4 coeurs de céleri- 4 tranches de jambon blancPour le roux :- 40 g de beurre- 3 cuillères à soupe de farine- 30 cl de bouillon- un peu de jus de viande- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates- 1 cuillère à soupe de madère- sel, poivre

Préparation de la recette :

Porter de l'eau à ébullition, la saler et y plonger les coeurs de céleri pour les pocher. Les égoutter, puis les réserver.
Préparer un roux en mélangeant le beurre, la farine, le bouillon et le jus de viande à feu doux. Ajouter ensuite le concentré de tomate, puis le madère, saler, poivrer. Laisser mijoter 15 min environ, réserver.
Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).
Envelopper les coeurs de céleri pochés d'une tranche de jambon blanc. Les napper de sauce, puis rectifier l'assaisonnement.
Saupoudrer de gruyère râpé, puis enfourner 15 min à four chaud.