Roulés d’aubergines frais et légers

Ingrédients de la recette :

- 2 aubergines- quelques tomates séchées- boursin (ou carré frais + herbes, au autre fromage frais)

Préparation de la recette :

Laver l'aubergine (et l'éplucher si vous n'aimez pas la peau).La couper en tranches pas trop fines dans la longueur.
Mettre à cuire au micro-onde environ 6 minutes.
Pendant ce temps mélanger le fromage avec un peu d'huile des tomates séchées ou à défaut de l'huile d'olive.Si vous avez utilisé un fromage sans herbes vous pouvez alors en rajouter.Assaisonner selon votre goût, sel, poivre...
Une fois les aubergines cuites les égoutter.
Faire chauffer une poêle à feu vif, et faire griller les aubergines des 2 côtés (sans huile !). Les retirer lorsqu'elles sont dorées.
Enfin, prendre chaque lamelle d'aubergine, déposer un peu de fromage sur un bord et une demi tomate séchée (ou une entière pour les amateurs de tomtates séchées).Rouler l'aubergine sur elle-même.
Mettre un petit pic si vous les servez en amuse-gueule.