Sabodet à la beaujolaise

Ingrédients de la recette :

1 sabodet de 800 grammes à 1 kg,
1 bouteille de beaujolais, du Regnié de préférence,
3 pommes de terre,
2 échalotes grises,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Fariner le Sabodet.
Le saisir dans une cocotte avec 1cuillère à soupe d’huile et une grosse noix de beurre.
Faire suer 2 échalotes hachées.
Ajouter un blanc de poireau émincé, le faire blondir.
Ajouter 2 cuillerées à soupe de farine tamisée.
Faire colorer.
Éplucher 3 pommes de terre.
Les couper en lamelles fines.
Ne pas laver les pommes de terre, les mettre dans la cocotte.
Les saler et les  poivrer.
Bien mélanger.
Ajouter 1/4 litre de beaujolais.
Préchauffer le four à 220° ou th 7.
Mettre le Sabodet dans la cocotte.
Couvrir la cocotte.
Le mettre dans le four 1 heure à 220°C ou th 7.