Recette Sabodet à la beaujolaise

Recette de : Sabodet à la Beaujolaise.
Le sabodet est une spécialité de la région Beaujolaise, un saucisson à cuire garni de couennes. C’est un saucisson rustique à saveur forte très apprécié des gourmets.


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 85 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin du beaujolais
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€

Ingrédients de la recette Sabodet à la beaujolaise

1 sabodet de 800 grammes à 1 kg,
1 bouteille de beaujolais, du Regnié de préférence,
3 pommes de terre,
2 échalotes grises,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

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Préparation de la recette Sabodet à la beaujolaise

Fariner le Sabodet.
Le saisir dans une cocotte avec 1cuillère à soupe d’huile et une grosse noix de beurre.
Faire suer 2 échalotes hachées.
Ajouter un blanc de poireau émincé, le faire blondir.
Ajouter 2 cuillerées à soupe de farine tamisée.
Faire colorer.
Éplucher 3 pommes de terre.
Les couper en lamelles fines.
Ne pas laver les pommes de terre, les mettre dans la cocotte.
Les saler et les  poivrer.
Bien mélanger.
Ajouter 1/4 litre de beaujolais.
Préchauffer le four à 220° ou th 7.
Mettre le Sabodet dans la cocotte.
Couvrir la cocotte.
Le mettre dans le four 1 heure à 220°C ou th 7.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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