Salade de betterave rouge

Ingrédients de la recette :

4 betteraves,
2 oranges non traité,
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin vieux,
2 échalotes grises,
4 branches de persil,
4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
Sel fin de cuisine,
Poivre en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Laver les betteraves.
Les envelopper dans du papier aluminium.
Les cuire les betteraves au four à 200° ou C th 7 pendant 45 minutes.
Les peler.
Les trancher en cubes ou en tranchettes de 5 mm d'épaisseur.
Prendre un saladier.
Y mélanger le vinaigre, l'huile, le sel, le poivre , le jus d'orange, les échalotes hachées.
Mélanger 4 cuillères à soupe d'huile pour 1 cuillère de vinaigre.
Laisser mariner 2 heures au frais.
Saupoudrer de persil haché menu.
Garnir la salade de quartiers d'orange.