Recette salade de gésiers à la salardaise
Recette de : Salade de gésiers sarladaise
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 23 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 3 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
– 1 salade (chicorée ou scarole)
– 3 feuilles de Trévise (facultatif)
– 300 g de gésiers confits
– quelques croûtons frits (facultatif)
– 1 ou 2 cuillères à soupe d’huile de noix
– 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
– 2 cuillères à soupe de vinaigre
– graisse d’oie- sel, poivre
– 100 g de pignons de pin
– 1 grosse grappe de raisins (blancs)
Laver et essorer la salade, l’assaisonner un peu à l’avance.
Découper les gésiers en tranches fines, puis les réchauffer à la poêle, avec un peu de graisse d’oie.
Lorsqu’ils sont chauds, les verser sur la salade et bien remuer.
Décorer avec les croûtons frits, quelques feuilles de Trévise coupées en lanières, parsemer de pignons de pin et ajouter les raisins coupés en deux et épépinés.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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