Salade de mâche raffinée

Ingrédients de la recette :

- 1 barquette de 300 grammes de mâche, - 2 cuillères à soupe de pignons, - 4 oeufs mollets, - 200 grammes de champignons, - 1 douzaine de tomates séchées à l'huile, - 1 cl de vinaigre balsamique, - 5 cl d'huile d'olive, - Sel fin de cuisine, - basilic, ail, 2 échalotes émincés, - Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

- Laver la salade, l'égoutter, la mettre dans un saladier.
- Griller les pignons, les mettre sur du papier absorbant.
- Faire revenir les champignons avec le basilic et l'ail.
- Égoutter les tomates séchées et les couper en morceaux.
- Cuire les oeufs pour qu'ils soient mollets.
- Assaisonner la salade avec le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, l'ail, les échalotes, sel, poivre.
- Mélanger, ajouter les pignons, les tomates, les champignons, remélanger.
- Répartir dans 2 ou plus selon la quantité voulue assiettes, et poser l'oeuf mollet dessus.
- Le percer et laisser couler le jaune.