La moambe
La moambe est un plat originaire d’Afrique centrale ou équatoriale.
La sauce est préparée à partir de la chair de la noix de palme.
Cette sauce ressemble à la sauce graine d’Afrique de l’Ouest francophone ou à la “banga” soup nigériane.
(source wikipédia)
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Ingrédients de la recette Poulet à la moambe
-1 GROS POULET.
-1 BOÎTE DE 800 GR DE SAUCE DE MOAMBE (EN VENTE AU RAYON “EXOTIQUE” DES SUPERMARCHÉS).
-HUILE D’ARACHIDE.
-1 GROS OIGNON.
-SEL ET POIVRE.
-PILI PILI(FACULTATIF).
-LAURIER.
ACCOMPAGNEMENT:
-1 PETITE BOÎTE DE SAKA SAKA (FEUILLES DE MANIOC ÉMINCÉES DANS LE MÊME RAYON QUE LA SAUCE).
-RIZ.
-BANANE.
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Préparation de la recette Poulet à la moambe
Couper le poulet en morceaux et le faire frire dans un peu d’huile.
Saler et poivrer.
Mettre dans une casserole assez grande pouvant contenir le poulet avec la sauce.
Dans la poêle où a rôti le poulet, faire fondre un gros oignon émincé puis le rajouter dans la casserole avec une belle feuille de laurier.
Verser sur le tout la sauce moambe et mettre à feu doux.
L’ensemble doit mijoter tout doucement pendant environ 45 min (le poulet doit être bien cuit). Assaisonner de sel et poivre selon votre goût et éventuellement mettre du pili pili (pour palais avertis seulement!).
Pendant la cuisson du poulet vous noterez que de l’huile remonte à la surface : ayez soin d’en prélever environ une louche moyenne que vous verserez dans une petite casserole.
Faites-y fondre un petit oignon émincé et ajoutez le saka saka, une feuille de laurier, salez, poivrez et faites chauffer à feu doux (le légume est déjà cuit quand il est mis en boîte).
Servir le poulet avec du riz pilaf, les légumes, la sauce (plus il y en a meilleur c’est !).
Proposez des bananes en rondelles en accompagnement.
Recette PAS LIGHT du tout mais un vrai régal.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Je raffole du poulet à la moambe je l’ai fait gouter à mes enfants qui l’apprécient également .
Aujourd’hui , mon ancienne voisine ( institutrice ) fait , dans sa classe , un thème sur l’Afrique , m’a demandé la recette pour la faire goûter à ses élèves de maternelle .
je lui ai conseillé de privilégier les bananes au saka saka .