Salade de noix de saint jacques

Ingrédients de la recette :

- 16 noix de Saint Jacques fraîches- 1 laitue- 8 brins de persil- 4 cuillères à soupe de cognac- 1 gousse d'ail- 4 cuillères à soupe d'huile de noix- 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise - sel et poivre

Préparation de la recette :

Laver la salade, l'essorer et la répartir dans 4 assiettes.Préparer une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre.Détailler le persil et l'incorporer à la vinaigrette.Arroser la salade de cette vinaigrette.Faire revenir dans une poêle les noix de Saint Jacques avec l'ail et un filet d'huile d'olive environ 4 minutes de chaque côté.Couper le feu et verser le cognac. Faire flamber. Une fois flambée, disposer dans chaque assiette de salade, 4 noix de Saint Jacques.