Cette recette de : Salade de rillons chauds.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 15 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de Vouvray bien frais
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
8 rillons,
150 grammes de salade de mâche,
8 feuilles de trévise,
1 batavia ou une feuille de chêne,
4 champignons de Paris bien frais,
1 oignon jaune,
4 brins de cerfeuil ou ciboulette.
Vinaigrette :
5 cuillères à soupe d'huile de noisettes,
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre,
16 tomates cerises.
3 grammes de sel fin de cuisine,
1 gramme de poivre gris moulu.
Préparation de la recette :
Émincer l'oignon.
Le faire mi-cuire 5 minutes dans une grande poêle.
Couper les rillons en tranches.
Les ajouter aux oignons.
Les faire bien rissoler en remuant souvent.
Dresser la salade sur les assiettes.
Ajouter les champignons finement coupés.
Préparer la vinaigrette.
Assaisonner la salade.
Dresser les rillons chauds et bien dorés.
Décorer avec les tomates cerises fendues en 4 et quelques brins de cerfeuil.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.