Recette de : Salade des Îles aux framboises.
Cuisine aux framboises, ces salades nous font plaisir dans un mélange sucré salé que nous aimons par dessus tout.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays blanc ou rouge servi frais
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €
Ingrédients de la recette :
1 laitue romaine nettoyée, essorée et déchiquetée,
1 laitue Boston nettoyée, essorée et déchiquetée,
2 endives nettoyées, essorées et déchiquetées,
1 clémentine épluchée et en quartiers,
50 cl de chair de mangue,
50 grammes de pignons de pins,
50 cl de vinaigrette aux framboises,
50 grammes de framboises fraîches ou congelées,
8 cl de vinaigre blanc,
16 cl d'huile d'olive,
15 cl de cassonade,
2 gousses d'ail hachées finement,
2 branches d'estragon,
4 branches de basilic frais,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.
Préparation de la recette :
Déposer tous les ingrédients de la salade dans une jatte.
Réserver.
Juste avant de servir, verser la vinaigrette aux framboises sur la salade.
Bien mélanger.
Vinaigrette aux framboises.
Dans une casserole, faire mijoter ensemble les framboises et le vinaigre 15 minutes en remuant.
Retirer du feu.
Ajouter l'huile, la cassonade, l'ail.
Assaisonner au goût avec le sel, le poivre, l'estragon et le basilic.
Passer le tout au robot culinaire.
Tamiser le mélange et le réfrigérer 2 heures.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.