Recette de : Salade d’oranges et artichauts violets crus.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine juive
Temps Total : 20 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
- 1 kg d'artichauts violets,- 2 oranges non traitées,- 1 citron non traité,- 2 cuillères à soupe d'huile,- 2 cuillères à café de curcuma,- 1 gousse d'ail,- 3 branches de romarin,- Sel fin de cuisine,- Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette :
Effeuiller les artichauts, ne garder que la tête.
Couper en quartier et frotter avec du jus de citron pour éviter qu'ils noircissent.
Éplucher l'orange , séparer en quartier en faisant bien attention de conserver le jus.
Éplucher le citron et couper en quartier.
Faire chauffer l'huile, mettre tous les quartiers en même temps.
Recouvrir largement d'eau en ajoutant le curcuma, l'ail, le poivre et le sel.
Porter à ébullition jusqu'à évaporation complète du liquide.
Laisser bien refroidir.
Décorer la salade avec quelques branches de romarin.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.