Recette de : Sardines mchermel" ou mariées.
C’est une recette qui a été attrbuée à la région de Fes.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine juive
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
Poisson :- 1 kg de sardines.
Pour la Chermoula la farce :- 1 bouquet de persil frais,- 1 bouquet de coriandre fraîche,- 2 Ccuillères à soupe à soupe de cumin en poudre,- 2 cuillères à soupe de paprika,- 1 jus de citron, - 6 gousses d'ail,- 50 grammes de farine tamisée,- 15 cl d'Huile pour friture.
Préparation de la recette :
Bien laver les sardines.
Leur ôter la tête et l'arête centrale, puis les laisser égoutter.
Dans un saladier bien mélanger, l'ail écrasé finement,la coriandre et le persil bien hachés.
Rajouter le cumin, le paprika, le sel et le jus de citron.
Déposer un peu de Charmoula, la farce sur un filet de sardine.
Le couvrir avec une autre ventre contre ventre.
Fariner les sardines sur les deux faces.
Les faire frire.
Puis égoutter sur un papier absorbant.
Ces sardines peuvent se servir aussi bien chaudes que froides arrosées avec du citron frais.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.