Sauce au pain pour gibier

Ingrédients de la recette :

- 50 cl de lait,- 1 oignon jaune moyen,- 6 clous de girofle,- 1 grande feuille de laurier,- 125 grammes de mie de pain rassie en petits morceaux,- 25 grammes de beurre- 1 râpure de noix de muscade,- Sel fin de cuisine,- Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Eplucher l'oignon et le piquer des clous de girofle.
Le mettre avec le laurier dans le lait, chauffer jusqu'à ébullition et éteindre le feu, couvrir, laisser infuser au minimum 1 heure.
Ajouter la mie de pain.
Si le lait est froid, le réchauffer avant.
Laisser tremper 1 heure hors du feu.
Ramener à ébullition, retirer les aromates.
Lisser au fouet ou à la fourchette, toujours sur le feu.
Saler, poivrer, muscader et ajouter le beurre.
Attention en salant, la mie de pain est déjà salée, goûter.
Servir bien chaud sur des viandes rôties.