Sauce béchamel à la moutarde

Ingrédients de la recette :

- 3 échalotes- 30 g de beurre- 30 g de farine- 15 cl de vin blanc sec- 15 cl de lait- 3 cuillères à soupe de moutarde- sel, poivre

Préparation de la recette :

Hachez les échalotes finement. Faites-les réduire dans une casserole avec le vin blanc.
Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et laissez roussir le mélange en remuant.Versez la réduction d'échalotes, puis ajoutez le lait en remuant.
Laissez épaissir à feu doux 10 minutes, salez, poivrez puis passez la sauce au chinois en pressant bien pour exprimer tout le jus.
Incorporez la moutarde, réchauffez un peu et servez.