Sauce Béchamel maison

Ingrédients de la recette :

2 oeufs extra frais,
2 cuillères à soupe de farine tamisée,
50 grammes de beurre,
25 cl de lait,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Prendre un bol et un saladier.
Prendre une casserole.
Porter le lait à ébullition.
Clarifier les oeufs.
C'est à dire casser les oeufs et séparer le blanc des jaunes.
Faire fondre le beurre dans une caserole.
Mettre la farine sur une plaque.
La passer au four pour qu'elle brunisse.
La cuire 5 minutes à 200°C ou th 7.
La réserver.
La mélanger au beurre fondu par petite quantité.
Mouiller avec le lait.
Bien mélanger.
Mettre le lait petit à petit sans cesser de remuer.
Bien délayer jusqu'à la sauce devienne liquide et nappe la cuillère de bois.
La filtrer en la passant à l'étamine.
La saler et la poivrer.
La réserver avant utilisation.