Sauce forestière

Ingrédients de la recette :

- champignons forestiers- 50 cl de crème fraîche- 1 échalote hachée- 1/2 cube de bouillon- quelques branches de persil- 1 cuillère à café de fond de volaille- 1 goutte de patrelle

Préparation de la recette :

Cuire les champignons dans une poêle jusqu'à évaporation. Quand les champignons sont secs, ajouter un peu de beurre, du poivre, le 1/2 cube de bouillon puis les échalotes hachées avec le persil.
Sortir la poêle du feu et ajouter la crème fraîche puis remettre sur le feu. Remuer. Prendre quelques cuillères de crème de la poêle puis verser une cuillère à café de fond de volaille et reverser le tout dans la poêle.
Laisser cuire puis ajouter la goutte de patrelle.