Saumon à la crème d’aneth et d’agrumes

Ingrédients de la recette :

- 2 pavés de saumon- 2 cuillers à soupe d'aneth hachée- 2 cuillers à soupe de coriandre fraîche hachée- 1 gousse d'ail- 1 orange- 1 pamplemousse rose- 1 cuiller à café de cassonade- 3 cuillers à soupe d'huile d'olive- 3 cuillers à soupe de lait concentré non sucré ou de crème liquide allégée- sel, poivre

Préparation de la recette :

Dans un plat allant au four, mélangez le jus de l'orange et du pamplemousse avec la gousse d'ail, deux cuillers à soupe d'huile d'olive, la cassonade et la moitié des herbes fraîches. Salez et poivrez le saumon et faites-le mariner une demi-heure au frais. Préchauffez le four à 200°C (et cuisez environ 200 g de pennes).
Faites cuire le poisson 10 à 12 mn au four. Sortez le saumon du four, récupérez la marinade avec les herbes et l'ail et réservez le poisson au chaud.
Dans le bol du mixer versez la marinade, le restant des herbes, une cuiller à soupe d'huile d'olive et le lait concentré. Mixez jusqu'à obtention d'une belle crème veloutée. Réchauffez la sauce si nécessaire.
Servez aussitôt le poisson sur un lit de pennes, et nappez de sauce (veillez à laisser entrevoir un peu du rose du saumon, l'harmonie des couleurs est très appétissante !).