Saumon à l’oseille

Ingrédients de la recette :

700 grammes de filet de saumon sans peau
250 grammes d'oseille
30 grammes de beurre
5 cl d'huile d'olive
20 cl de crème fraîche
Se fin de cuisine,l
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Retirer soigneusement les arêtes du saumon.
Le détailler en 4 portions identiques.
Badigeonner un plat allant au four avec de l'huile d'olive.
Disposer les filets, assaissonner et cuire 7 minutes sous le gril du four.
Équeuter et laver l'oseille.
Rouler les feuilles en paquet et les émincer finement.
Les faire étuver à couvert avec 20 grammes de beurre, 5 cl d'eau, sel, poivre.
Ajouter la crème fraîche dans l'oseille.
Rectifier l'assaissonnement.
Dresser les filets sur assiette.
Napper de sauce à l'oseille.