Saumon en papillote

Ingrédients de la recette :

- 600 grammes de filet de saumon par personne, - 4 petit poireau, - 4 carotte fane, - 4 tomate bien mure, - 4 rondelles de citron, - 10 cl d'Huile d'olive, - 15 cl de vin blanc sec, - 15 cl de Crème fraîche, - 4 brins d'Aneth, - 15 grammes de gros sel, - 5 grammes de poivre noir en grains moulus, - Papier d'aluminium

Préparation de la recette :

Couper le poireau en fines rondelles, le faire suer dans une poêle avec un filet d'huile et du sel. Râper la carotte. Prendre environ 40 cm d'alu, côté brillant vers le haut, huiler une partie, déposer dessus le poireau et la carotte râpée, saler, poivrer. Ajouter le filet de saumon, saler, poivrer, déposer quelques peluches d'aneth. Terminer avec 2 rondelles de tomate et 1 de citron. Arroser de vin blanc, de crème et un filet d'huile d'olive. Fermer la papillote et enfourner à environ 220° pendant 20-25 minutes. Servir avec du riz.